Sapori Umbri vi farà scoprire:
Tartufo: Nome comune di alcune specie di funghi ipogei appartenenti alla famiglia delle tuberacee, collocata nel phylum degli ascomiceti, considerati una prelibatezza gastronomica.
I tartufi si trovano generalmente a una profondità compresa fra gli 8 e i 30 cm e crescono vicini alle radici di alcuni alberi, soprattutto querce.
Il tartufo è di forma approssimativamente sferica, può raggiungere un diametro di 10 cm ed è bianco, marrone o nero. La superficie esterna è nodosa e circonda una parte interna carnosa, detta gleba. I tartufi hanno un forte odore, molto tipico, che viene riconosciuto da cani o maiali appositamente addestrati per la raccolta.
Il Nero Pregiato di Norcia (Tuber Melanosporum Vitt), è di colore bruno-nero con una superficie molto verrucosa. La gleba è nera, marezzata, con un caratteristico aroma.
Il Bianco Pregiato di Norcia (Tuber magnatum) è invece di color ocra, con l'interno bianco-grigio e un pungente profumo di terra.
Il raro Nero Estivo o Scorzone (Tuber aestivum) cresce nei boschi di faggio ed è di colore bruno-nero esternamente, con la gleba bianca che vira al giallo quando viene tagliata.
Tartufo: Nome comune di alcune specie di funghi ipogei appartenenti alla famiglia delle tuberacee, collocata nel phylum degli ascomiceti, considerati una prelibatezza gastronomica.
I tartufi si trovano generalmente a una profondità compresa fra gli 8 e i 30 cm e crescono vicini alle radici di alcuni alberi, soprattutto querce.
Il tartufo è di forma approssimativamente sferica, può raggiungere un diametro di 10 cm ed è bianco, marrone o nero. La superficie esterna è nodosa e circonda una parte interna carnosa, detta gleba. I tartufi hanno un forte odore, molto tipico, che viene